Mendoza ligger i den västra delen av Argentina och är en av landets 23 provinser, och är en del av "Cuyo" regionen. Angränsande provinser är från norr och medurs San Juan, San Luis, La Pampa, Río Negro och Neuquén. Västerut finns bergskedjan Anderna och Chile. Det finns spår av invånare i området sedan 2000 år f kr. På flodområdet till floden River "Atuel", bodde för tiden kring 300 f kr en grupp människor som jagade föda och odlade majs, pumpor och bönor.
"Huarpes" och "Puelches" var några av de stammar som fanns där redan när spanjorerna anlände. De första spanska erövrarna kom runt år 1559 från Viceroyalty av Perú. År 1561 instiftade militären Pedro del Castillo staden Mendoza, vilken har samma namn som provinsen. Med skapandet av Viceroyalty av Río de la Plata, blev dess 30,000 invånare del av "Cuyo de Córdoba del Tucumán", men år 1813 skiljdes Cuyo från de andra provinserna.
Don José de San Martín var guvernör i regionen och fick betydelsefullt stöd från Mendoza provinsen när han gav sig av med sin armé av Anderna "Ejército de los Andes" från Plumerillo år 1817. De krossade Anderna i ett slag för att frige Chile från det spanska förtrycket. År 1885 nådde utbygganden av järnvägen provinsen och tillät därmed en välfungerande transport av dess viner till amnen i Buenos Aires. År 1861 var där en jordbärning som nästan förstörde staden Mendoza, så att den nästan helt behövde återuppbyggas. År 1939 invigdes National Universitetet av Cuyo, som har en av de mest betyelsefulla interiörerna i landet.
Klimatet på kontinenten är soligt och torrt i hela provinsen, med varma somrar och relativt kalla vintrar. Den torra jorden beroende av den knappa nederbörden och den stora temperaturskillnaden mellan dag och natt tillåter huvudsakligen endast några få träd att växa. Den årliga nederbörden ligger på mellan 150 och 250 mm, och hagel är ett inte ovanligt problem för den regionala vitikulturen. Där finns bördiga landområden som omger flodbäddarna till många floder, som skapades i glaciärerna till Kordillerna. Olika vindfronter angriper landskapet, huvudsakligen "Zonda" viden, men också den milda “Pampero", den varma "Viento Norte" och på vintern den sällsynta "Sudestada" (vinden från sydost). Den senare har mestadels effekter på pampas och Buenos Aires.
